طرز تهیه خاگینه به سبک تبریزی ها | یک غذای لذیذ برای افطاری

خاگینه یکی از غذا های خوشمزه و محبوب ایرانی است که معمولاً با استفاده از تخم‌مرغ، آرد و شکر تهیه می‌شود. این غذا  با بافت نرم و طعمی شیرین، به ویژه در مراسم‌های خاص و مهمانی‌ها سرو می‌شود و می‌تواند با افزودن طعم‌دهنده‌هایی مانند زعفران یا هل، لذت‌بخش‌تر شود. 

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار

شربت خاگینه

آب یک لیوان
شکر یک
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار
هل ۴ عدد

مواد میانی

پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
پودر گل سرخ یک قاشق غذاخوری
گردو خرد شده نصف لیوان

طرز تهیه

آب و شکر رو با هم مخلوط کرده و دانه های هل رو می شکنیم و داخل شربت می ندازیم. روی حرارت ملایم گاز میگذاریم تا به جوش بیاد.

وقتی شربت به جوش آمد زعفران را اضافه میکنیم و بعد چند دقیقه از روی حرارت برمی داریم. گلاب را اضافه می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشه.

تخم مرغ ها و وانیل را با هم زن خوب می زنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه. بعد ماست را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

آرد و بکینگ پودر را که قبلا چند بار با هم الک کرده و آرام به مواد اضافه می کنیم.

ظرف مورد نظر را چرب کرده و روی حرارت ملایم گاز میگذاریم. نصف مواد را ریخته و در ظرف را میگذاریم تا خودشو بگیره.

بعد مواد میانی را یکدست پهن می کنیم و باقیمانده مواد را آرام می ریزیم و مجددا در ظرف را میگذاریم تا خودشو بگیره.

بعد خاگینه را بر می گردونیم تا روی دیگه اش هم طلایی بشه. بعد که خاگینه کامل پخته شد در ظرف سرو بر می گردونیم.

شربت خنک را کم کم می ریزیم تا جایی که شربت به خوردش بره و تا جایی اضافه کنید که خاگینه آبکی نشه.

در پایان تزیین کرده و برش میزنیم.