طرز تهیه کنافه ترکی بدون فر ؛ یک دسر جذاب برای ماه رمضان
کنافه یک دسر محبوب خاورمیانه است که از لایه‌های خمیر نازک (کنافه) و پر کردن آن با پنیر نرم یا خامه تهیه می‌شود و معمولاً با شربت عسل یا شکر و پسته خرد شده تزئین می‌شود. این دسر خوشمزه به خاطر طعم منحصر به فرد و بافت ترد و نرمش، طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد.
مواد لازم (برای 6 نفر)
رشته‌ی کادایف: 250 گرم
شکر: 1 پیمانه
پنیر موزارلا بدون نمک: 250 گرم
شیر: یک چهارم پیمانه
کره: 150 گرم
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
مغز پسته یا گردو: به میزان لازم
لیمو ترش: 1 عدد
آب: نصف پیمانه
در میان اخبار
- دریافت وام ۱۵۰ میلیون تومانی برای دهکهای ۱ تا ۵
- پیش بینی قیمت مسکن در سال 1404 | قیمت مسکن به کدام سو می رود؟
- استوری جدید بهاره رهنما غوغا کرد | استوری غیرمنتظره بهاره رهنما برای پیمان قاسم‌خانی
- قیمت طلا و سکه امروز 7 فروردین 1404 | افزایش چشم گیر قیمت طلا و سکه امروز
- فرمول محاسبه حقوق کارگران در سال جدید + جدول
هل: 3 عدد
زعفران: نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کنافه ترکی (کونفه)
آب را در قابلمه‌ای ریخته و پوست لیمو ترش، هل و شکر را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر در آب حل شود و شهد به جوش بیاید.
زمانی که شکر در آب حل شد، آب لیمو ترش، گلاب و نیمی از زعفران دم‌کرده را به شهد اضافه کنید و اجازه دهید 20 دقیقه با حرارت متوسط به آرامی بجوشد و کمی غلیظ شود.
وقتی شهد غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
اگر رشته‌ی کادایف شما از نوع خشک بود، آن را با فشار دست و اگر از نوع تر بود، با چاقو خرد کنید. رشته‌های خردشده را در ظرفی بریزید. 125 گرم کره را روی بخار کتری ذوب و به رشته‌ها اضافه کنید. رشته‌ها را خوب با دست مخلوط کنید تا همه‌ی آن‌ها به کره آغشته شوند. مابقی زعفران دم‌کرده را در شیر بریزید و کم‌کم به رشته‌ها اضافه کنید. در حین اضافه کردن شیر و زعفران، رشته‌ها را با دست چنگ بزنید تا مواد کاملا به خورد آن‌ها برود و کمی نرم شوند.
با استفاده از مابقی کره کف یک تابه به قطر 20 تا 24 سانتی‌متر را چرب کنید. نیمی از رشته‌های کادایف را کف تابه بریزید. با یک ظرف مسطح دیگر، رشته‌ها را فشرده و کاملا صاف کنید.
بعد از فشرده کردن لایه‌ی اول رشته‌ها، پنیر موزارلا را ورقه کنید و با فاصله از لبه‌های ظرف روی آن بچینید. مغز پسته یا گردو را روی پنیر بریزید. لایه‌ی دوم رشته‌ها را اضافه و مثل قبل فشرده کنید. تابه را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و اجازه دهید یک طرف رشته‌ها طلائی شود. باید سرشعله‌ی مناسبی انتخاب کنید تا حرارت همه جای کنافه را به شکل یکدست طلائی کند.
زمانی که یک طرف کنافه طلائی شد، آن را در ظرفی دیگر برگردانید. کف تابه را مجددا با کره چرب کنید و طرف دیگر کنافه را در آن قرار دهید تا سرخ شود.
بعد از سرخ شدن طرف دوم کنافه، در حالی که هنوز روی حرارت است، شربتی را که با محیط هم‌دما شده روی آن بریزید.
در حالی که هنوز کنافه از حرارت نیفتاده است، یک اسکوپ بستنی و مقداری پسته روی آن بریزید. این دسر را باید گرم سرو کنید.