طرز تهیه ترشی مخلوط به سبک بازاری | به این روشی که میگم ترشی مخلوط درست کن

 ترشی مخلوط به دلیل طعم تند و ترش خود، به عنوان یک چاشنی عالی برای غذاهای مختلف ایرانی، از جمله کباب و پلو، شناخته می‌شود.
برای تهیه ترشی مخلوط، ابتدا سبزیجات را خرد کرده و سپس با سرکه، نمک و ادویه‌های دلخواه مخلوط می‌کنند و اجازه می‌دهند تا چند روز در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
ترشی مخلوط نه تنها طعمی لذیذ به غذاها می‌بخشد، بلکه به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد مغذی در سبزیجات، فواید سلامتی زیادی نیز دارد.
این ترشی می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده سالم و خوشمزه در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو شود.

مواد لازم برای ترشی مخلوط

گل کلم:2 کیلو
هویج:نیم کیلو
خیار:نیم کیلو
کرفس:نیم کیلو
بادمجان:800 گرم
سیب زمینی ترشی:300 گرم
پیاز ریز:400 گرم
سیر:400 گرم
فلفل سبز:به مقدار لازم
سبزی ترشی شامل مرزه ، شوید ترخون، نعناع و برگ کرفس:400 گرم
ادویه ترشی شامل زردچوبه، فلفل، گلپر و نمک:به مقدار لازم
سرکه قرمز:به مقدار کافی
موسیر:300 گرم
نعنا و شوید خشک:در صورت تمایل

طرز تهیه ترشی مخلوط

ابتدا ته گل کلم را جدا کرده و آن را به اندازه های دلخواه خرد کنید و داخل تشت آب بریزید تا آلودگی های آن از بین برود سپس داخل آبکش بریزید تا آب اضافی اش برود. هویج ها را هم پوست گرفته خرد کنید، چشم های سیب زمینی ها را گرفته و خرد نمایید. در ادامه برگ های کرفس را جدا کرده و ساقه و برگ را جداگانه بشویید و خرد کنید. خیار را هم شسته و سپس خرد نمایید. پیاز، سیر و سبزی را هم پاک کرده و بشویید. در مرحله بعد بادمجان ها را در ابعاد دلخواه خرد کرده و اگر دوست دارید پوست آن را بگیرید.

همه سبزیجات را شسته و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی اش خارج سپس برای چند ساعت روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا به‌خوبی خشک شوند و هیچ گونه آبی نداشته باشند. همه سبزیجات شسته و خشک شده را در یک تشت بزرگ بریزید و ادویه را اضافه کنید و با دست همه مواد را خوب مخلوط کنید. مواد ترشی را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و لابه لای آن فلفل سبز و بادمجان پخته شده اضافه کنید. در نهایت سرکه را افزوده درب شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگهداری نمایید. سرکه را در حدی بریزید که روی مواد را به‌خوبی بپوشاند.