طرز تهیه نان بربری در خانه | برای صبحانه دیگه خودت نان بپز

نان بربری یکی از محبوب‌ترین نان‌های سنتی ایران است که با بافتی ضخیم، طعمی دلپذیر و پوسته‌ای طلایی، طرفداران زیادی دارد.این نان معمولاً با کنجد یا سیاه‌دانه تزئین می‌شود و همراه با پنیر، کره یا مربا، یک صبحانه عالی محسوب می‌شود.

مواد لازم برای پخت نان بربری :

برای رومال نان بربری:

نحوه پخت نان بربری در خانه :

برای تهیه ی نان باید ابتدا خمیر مایه را عمل بیاورید. به این صورت که مایه خمیر تازه تان را به همراه شکر داخل لیوان بریزید و آب ولرم را به آن اضافه کنید. (اگر آب داغ یا سرد باشد عمل نمی آید حتما باید ولرم باشد)

روی در لیوان را بپوشانید و اجازه بدهید 10 دقیقه ثابت بماند تا عمل بیاید و حجم آن زیاد شود و پف کند.

اکنون باید آرد و نمک را مخلوط کنید و باید خمیر مایه عمل آمده را با شیر به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. آب را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر جمع شود. (خمیر خیلی کم حالت چسبندگی دارد و باید اینطور باشد، اگر سفت باشد نان شما سفت می شود)

با ورز دادن سعی کنید چسبندگی خمیرتان را رفع کنید حدودا 10 دقیقه روی سطح کار ورز بدهید. اما اگر باز چسبندگی زیادی داشت کم کم آرد به آن اضافه کنید تا این حالت از بین برود و خمیر لطیفی بدست آورید.

سپس کره را اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا کره به خورد خمیر برود. اکنون خمیر را داخل کاسه ای بزرگ قرار بدهید، (حجم خمیر 2 برابر می شود) روی سطح کاسه سلفون بکشید و پارچه بیاندازید و به مدت 1 ساعت در محیط آشپزخانه (سرد نباشد) قرار بدهید، تا حجم آن 2 برابر شود.

سپس پف خمیر را بگیرید و باز روی سطح کار کمی ورز بدهید و بعد خمیرتان را به 2 قسمت تقسیم کنید و چانه کنید و با وردنه آن را باز کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و آن را چرب کنید. خمیر را روی کاغذ روغنی قرار بدهید. ضخامت آن نیم سانت باشد زیرا بعد از پخت بیشتر پف می کند. اگر تمایل دارید بیشتر پف کند ضخامت آن را بیشتر کنید.

روی خمیر پارچه ای بکشید و حدود 10 دقیقه به آن استراحت بدهید. فر را روشن کنید و روی دمای 250 درجه سانتیگراد قرار بدهید.

در این فاصله رومال را آماده می کنیم به این صورت که آرد و آب را مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا کمی غلیظ شود. بگذارید خنک شود. روی نان را با آن رومال بزنید و با انگشت یا دسته ی قاشق شیار بیاندازید و روی آن کنجد بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 30-45 دقیقه قرار بدهید. 15 دقیقه ی اول فن روشن باشد و بعد خاموش کنید. و در پایان گریل رو را روشن کنید تا روی نان طلایی و برشته شود.

زمانی که نان شما پخت و از فر خارج کردید خشک بود آن را داخل پارچه ای قرار بدهید و بعد آن را داخل کیسه ای قرار بدهید تا نرم شود.