آموزش 15 دسر و شیرینی و شب یلدا با هندوانه و انار / برای شب یلدا این دسرها رو سه سوته درست کن

آموزش 15 دسر و شیرینی و شب یلدا با هندوانه و انار را در ادامه مطلب خواهید خواند.

۱. مسقطی انار

انواع مسقطی شیرینی سنتی مردم شیراز محسوب می‌شوند و مسقطی انار یکی از آنها است. این مسقطی خوشمزه به روش بسیار ساده‌ای آماده می‌شود. برای تهیه مسقطی انار دو نفره باید سه‌چهارم پیمانه آب انار را با ۲ قاشق غذاخوری نشاسته گل و ۲ قاشق غذاخوری شکر ترکیب کنید. این محلول را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه بدهید کمی غلیظ شود. سپس، به آن ۱۰ گرم کره ذوب شده اضافه کنید. بعد از چند دقیقه هم یک‌دوم قاشق غذاخوری گلاب به آن بیفزایید و ظرف مسقطی را از روی حرارت بردارید. در آخر، مقداری دانه انار داخل قالب ژله بریزید و روی آن مایه مسقطی را بریزید. این مسقطی بعد از ۵ تا ۶ ساعت آماده می‌شود.

 

۲. خاگینه تبریزی

خاگینه یکی دیگر از دسرهای سنتی ایرانی است که به روشی بسیار ساده آماده می‌شود و می توان جز غذای شب یلدا بود که قدیمی می باشد. برای تهیه این دسر شب یلدا باید ابتدا دو لیوان آب را با یک لیوان شکر ترکیب کنید و روی حرارت بگذارید تا یک شربت بار غلیظ درست شود. به این شربت مقداری زعفران دم‌کرده نیز اضافه کنید. حالا شربت بار را کنار بگذارید و سراغ درست کردن خاگینه تبریزی بروید. برای این کار باید پنج قاشق غذاخوری ماست پرچرب را با پنج تخم‌مرغ هم زده، پنج قاشق غذاخوری آرد، مقداری مغز گردو، پودر هل، پودر دارچین و پودر گل محمدی ترکیب کنید تا مایه یکدستی درست شود. این مایه را مانند کوکو سیب زمینی یا کتلت گوشت سرخ کنید، روغن اضافی آن را بگیرید و روی آن شربت بار بریزید.

انواع ژله‌ یلدایی

ژله‌ها هم در سفره شب یلدا جزو محبوب‌ترین دسرها محسوب می‌شوند. ژله‌هایی که برای شب یلدا آماده می‌کنید، باید با میوه‌های یلدایی آماده شوند. برای ایده گرفتن کافیست انواع ژله که در ادامه معرفی می‌شوند را یاد بگیرید و آنها را به سبک خودتان آماده کنید.

۳. ژله پوست هندوانه

پودر ژلاتین هندوانه‌ای را در آب جوش حل کنید و به آن مقداری آب سرد بیفزایید. سپس، آن را درون هندوانه‌ای که داخل آن را خالی کرده‌اید، بریزید. هندوانه را داخل یخچال بگذارید و صبر کنید تا برای چند ساعت ژله کاملاً بسته شود. در آخر، هندوانه را به اشکال دل‌خواه خود برش بزنید.

۴. ژله هندوانه

هیچ سفره شب یلدایی بدون هندوانه تکمیل نمی‌شود اما اگر هندوانه تازه و خوشرنگ در دسترس ندارید، می‌توانید ژله هندوانه‌ای را جایگزین آن کنید. برای تهیه این دسر یلدایی به ژله قرمز رنگ، ژله سبز رنگ و ژله آلوئه ورا نیاز دارید. این سه پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید و به آن آب سرد بیفزایید. حالا ژله قرمز رنگ حل شده در آب را درون قالب ژله بریزید و اجازه بدهید تا برای حدود نیم ساعت درون یخچال بسته شود. سپس، روی آن ژله آلوئه ورای حل شده در آب را بریزید و دوباره آن را داخل یخچال بگذارید. ژله سبز رنگ را هم به همین ترتیب آماده کنید و روی بقیه ژله بریزید. در نهایت، قالب ژله را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید و اجازه بدهید تا ژله کاملاً آماده شود. در نهایت، ژله را از قالب بیرون بیاورید و آن را با تکه‌های شکلات تزیین کنید.

۵. ژله بستنی انار

خوردن یک ژله بستنی خوشمزه در شبی زمستانی حال و هوای خاص خود را دارد. ژله بستنی انار هم یکی از بهترین ژله بستنی‌ها برای این شب است. پودر ژلاتین با طعم انار را در آب جوش حل کنید. پس از اینکه ژله کمی خنک شد، مقداری بستنی وانیلی به آن اضافه کنید و آن را هم بزنید. ظرف ژله بستنی را درون یخچال بگذارید تا آماده شود. پس از آن، ژله بستنی را با دانه‌های انار تزیین کنید تا آماده سرو شود.

انواع دسر با هندوانه

برای تهیه دسر های مختلف برای شب یلدا می‌توانید از هندوانه یا آب آن استفاده کنید. دسرهای هندوانه‌ای شب یلدا در کنار سایر دسرها و شیرینی‌های سفره شب چله جذابیت خاصی پیدا می‌کنند.

۶. اسموتی هندوانه

برای تهیه یک نوشیدنی خنک یلدایی با هندوانه باید ابتدا هسته‌های هندوانه را جدا کنید. سپس، آن را درون فریزر بگذارید تا خوب یخ بزند. هندوانه یخ‌زده را همراه با عسل، عرق هل یا بیدمشک و گلاب درون مخلوط‌کن بریزید تا یک اسموتی یکدست و خوش‌رنگ درست شود.

۷. پودینگ هندوانه

این دسر تابستانی را هم می‌توانید در شب یلدا نوش جان کنید. برای آماده کردن این پودینگ باید ۴۰ گرم نشاسته را با ۵۰ گرم شکر ترکیب کنید و به آن دو پیمانه آب هندوانه بیفزایید. این ترکیب را روی حرارت ملایم بگذارید و آن قدر هم بزنید تا غلیظ شود. در نهایت، به آن مقداری پودر هل و گلاب اضافه کنید تا آماده شود.

۸. چیزکیک هندوانه

این دسر یخچالی به سادگی آماده می‌شود و برای تهیه آن نیازی نیست که یک شیرینی‌پز حرفه‌ای باشید. بسکوییت پتی‌بور را همراه با کره آب شده درون مخلوط‌کن بریزید تا خمیر یکدستی درست شود. این مایه را درون قالب کیک پهن کنید و قالب را به مدت یک ساعت درون یخچال بگذارید. حالا پنیر خامه‌ی را با پودر قند و خامه ترکیب کنید و روی مایه بسکوییتی بریزید. پودر ژلاتین هندوانه‌ای را هم در آب جوش حل کنید و به آن آب سرد اضافه کنید. ژله درست شده را روی چیزکیک بریزید. چیزکیک را درون یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.

انواع دسر با انار

دسرهایی که با انار آماده می‌شوند هم همیشه جزو پرطرفدارترین دسرهای یلدایی هستند. به‌هرحال، کمتر کسی پیدا می‌شود که به یک دسر تزیین شده با دانه‌های انار نه بگوید.

9. پاناکوتا انار

پاناکوتا انار به همان روشی درست می‌شود که برای درست کردن دسر پاناکوتا خرمالو توضیح دادیم، با این تفاوت که به جای پوره خرمالو باید از آب انار استفاده کنید تا یک دسر قرمز رنگ جذاب درست شود. این دسر را با بستنی وانیلی و دانه‌های انار تزیین کنید.

10. کوکی انار

کوکی‌ها همیشه جزو محبوب‌ترین دسرها برای مناسبت‌های مختلف هستند. کوکی انار هم از این قاعده مستثنی نیست. این کوکی خوشمزه می‌تواند دسر یلدایی شما باشد که همه از کودک و بزرگسال عاشق آن می‌شوند.

برای درست کردن مایه کوکی انار باید ۱۵۰ گرم کره را با ۱۰۰ گرم پودر قند خوب ترکیب کنید و به آن یک تخم‌مرغ و مقداری وانیل بیفزایید. بعد از ترکیب شدن این مواد با یکدیگر ۲۵۰ گرم آرد را که با نصف قاشق چای‌خوری بکینگ پودر ترکیب کرده‌اید کم کم اضافه کنید. خمیر به دست آمده را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از آن، از این خمیر کوکی‌هایی به اشکال مختلف مانند انار درست کنید و روی آن تکه‌های شکلات و دانه‌های انار بگذارید. این کوکی‌ها به مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد آماده می‌شوند.

۱1. شکلات انار

این شکلات ساده‌ترین دسر انار برای یلدا است. برای درست کردن این دسر باید شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری روی بخار آب ذوب کنید و به آن دانه‌های انار بیفزایید. شکلات را در قالب‌ با اشکال دل‌خواهتان بریزید تا خودش را بگیرد و آماده سرو شود.

۱2. موس انار

این دسر فرانسوی با انار گزینه‌ای مناسب برای سفره شب چله است. برای تهیه موس انار باید پودر ژله را در آب جوش حل کنید. سپس، به آن شیر بیفزایید تا شیر با ژلاتین حل شده در آب کاملاً ترکیب شود. در ظرفی دیگر، ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه را با ۲ قاشق غذاخوری پودر قند و ۲۰۰ گرم خامه ترکیب کنید. مایه ژله‌ای را به این ظرف اضافه کنید و آن را در قالب ژله بریزید. قالب ژله را به مدت چهار ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. می‌توانید مقداری از ژله قرمز رنگ را بدون شیر درون قالب بریزید و بعد مایه موس را روی آن بریزید تا دسر جذاب‌تر شود. دسر انار را با دانه‌های انار تزیین کنید.

۱3. پودینگ انار

این پودینگ هم دسری خوشمزه و آسان است. برای تهیه پودینگ انار باید ۵۰ گرم نشاسته ذرت را با ۵۰ گرم شکر و مقداری وانیل ترکیب کنید و روی حرارت بگذارید. دو لیوان آب انار را هم کم کم به این ترکیب درست کنید. بعد از اینکه پودینگ غلیظ شد، آن را در ظرف سرو بریزید و با دانه‌های انار تزیین کنید.

انواع شیرینی شب یلدا

سفره شب چله بدون وجود شیرینی برای شب یلدا آماده نمی‌شود. برای تکمیل این سفره می‌توانید شیرینی‌هایی بپزید که همه مهمان‌ها را شگفت‌زده می‌کنند. نمونه‌هایی از محبوب‌ترین شیرینی‌های خانگی شب چله را در ادامه می‌خوانید.

۱4. چیز کیک انار

چیزکیک انار نوعی شیرینی و دسر یلدا است که برای تهیه آن به فر نیازی ندارید. این دسر یخچالی را می‌توانید به همان روشی که در طرز تهیه چیزکیک هندوانه توضیح دادیم، آماده کنید، با این تفاوت که باید از آب و دانه‌های انار برای تهیه ژله این دسر استفاده کرد. تزیین این چیزکیک با دانه‌های انار هم زیبایی آن را تکمیل خواهد کرد.

 

۱5. تارت انار

این تارت یلدایی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های شب چله است. برای درست کردن این تارت خوشمزه باید ۱۵۰ گرم کره را با ۶۰ گرم پودر قند ترکیب کنید و به آن یک تخم‌مرغ و ۲۰۰ گرم آرد بیفزایید. خمیر به دست آمده را درون قالب تارت پهن کنید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

در ادامه یک تخم‌مرغ را با وانیل، یک قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری آرد ترکیب کنید تا مایه یکدستی درست شود. به این ترکیب شکلات آب شده به روش بن ماری و خامه صبحانه بیفزایید. مایه به دست آمده را درون خمیر تارت بریزید و اجازه بدهید تا تارت برای ده دقیقه دیگر درون فر بپزد. روی تارت را با دانه‌های انار تزیین کنید و روی آن پودر ژلاتین حل شده در آب جوش بریزید. حالا تارت را درون یخچال بگذارید تا ژله روی آن ببندد.