راز های خوشمزگی خورش قیمه بادمجان | با این ترفند ها همه عاشق دستپختت میشن

خورش قیمه بادمجان یکی از خورش‌های محبوب و خوشمزه ایرانی است که ترکیبی از گوشت قرمز، لپه، بادمجان سرخ‌شده و ادویه‌جات معطر را شامل می‌شود.در این خورش، لپه به همراه گوشت و پیاز سرخ شده و سپس با ادویه‌هایی مانند زردچوبه و دارچین پخته می‌شود تا طعمی عمیق و دلپذیر به دست آید. بادمجان‌ها معمولاً به صورت سرخ‌شده به خورش اضافه می‌شوند و بافت ترد و طعمی خاص به آن می‌بخشند، که این خورش را به یک گزینه لذیذ و مغذی تبدیل می‌کند.خورش قیمه بادمجان معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود و به عنوان یکی از غذاهای سنتی و مهمانی در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.

 نکات مهم در تهیه خورش قیمه بادمجان

لیمو عمانی را بجای آبلیمو در خورشت بکار ببرید.

برای خورشت قیمه استفاده از دارچین خیلی مهم است. درواقعه راز متفاوت شدن طعم خورشت قیمه همین دارچین است.

در هنگام سرخ کردن گوشت ها بعد از سرخ کردن گوشت لپه ای که قبلاً خیس کردید را با گوشت، چند دقیقه تفت دهید. اینکار باعث می شود طعم و بوی بد لپه گرفته شود و خورشت شما عالی شود.

از گوشت لقمه ای بجای گوشت چرخ کرده استفاده کنید و اگر گوشت لقمه ای ندارید از گوشت چرخ کرده قلقلی استفاده کنید.

ادویه و رب گوجه که به خورشت اضافه می کنید حتماً سرخ کنید. رب گوجه و زردچوبه اگر سرخ نشوند طعم و بوی زهم می دهند و باعث عوض شدن طعم خورشت می شوند.

برای اینکه گوشت خورشت جا بیافتد رب گوجه، نمک و لیمو را بعد از اینکه لپه و گوشت کاملاً پخت به خورشت اضافه کنید.

برای سرخ کردن بادمجان و اینکه خیلی روغن نگیرد یکی از راه های سرخ کردن بادمجان با روغن کم را استفاده کنید.

از یک عدد لیمو عمانی کوچک ( برای 3 الی 4 نفر) برای مزه دار کردن خورشت استفاده کنید. بعد از اینکه گوشت و لپه پخت آن را در خورشت بیندازید. خورشت قیمه بادمجان نباید خیلی ترش شود.

وقتی لیمو عمانی و رب گوجه به خورشت اضافه می کنید یک الی 2 قاشق چای خوری با توجه به میزان خورشتتان، به خورشت دارچین بزنید.

علاوه بر رب گوجه یک یا دو عدد گوجه را به چهار قسمت تقسیم کنیم و وقتی بادمجان ها را به خورشت اضافه کردید، گوجه ها روی خورشت بچینید. طعم گوجه تازه موجب خوشمزه شدن خورشت قیمه بادمجان می شود و با وقتی که تنها از رب گوجه استفاده می کنی کاملاً متفاوت است.

بهتر از کمی چوب دارچین درون خورش بریزید تا طعم بهتری بگیرد.

بهتر است پیاز رار نرده کنید تا خورشت بافت یکدستی داشته باشد.

برخ افراد به این خورش 1 قاشق رب انار نیز اضافه می کنند.