دستور پخت کتلت گیاهی لذیذ | یک غذای متفاوت برای خانواده ات درست کن

کتلت گیاهی یکی از غذاهای محبوب در رژیم‌های گیاه‌خواری است که از ترکیب مواد مغذی مثل حبوبات، سبزیجات و ادویه‌های دلخواه تهیه می‌شود. این غذا نه تنها سالم و سرشار از پروتئین گیاهی است، بلکه می‌تواند جایگزین خوشمزه‌ای برای کتلت‌های گوشتی باشد. 

مواد لازم

سیب زمینی ۵ تا ۶ عدد متوسط

زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری سرصاف

سیر ۲ حبه

پیاز ۱ عدد

تخم مرغ ۲ عدد متوسط

آرد سوخاری نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

زعفران (دم کرده غلیظ) ۱ قاشق غذاخوری

سبزیجات خشک معطر ۱ قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه کتلت بدون گوشت

ابتدا سیب زمینی‌ها را تمیز بشویید سپس بگذارید تا آب آن کاملاً خشک شود. سپس کف ظرف خود را به اندازه یک سانتی‌متر نمک بریزید. سیب زمینی‌ها را روی لایه نمک کف قابلمه گذاشته و درب قابلمه را ببندید. با حرارت کم، حدود ۲ ساعت زمان لازم است تا سیب زمینی‌ها کاملاً پخته شوند. شما همچنین می‌توانید به روش معمول با استفاده از دو لیوان آب و یک قاشق نمک نیز سیب زمینی‌ها را بپزید. پخت سیب زمینی با آب جوش حدود یک ساعت زمان نیاز دارد.

در این مرحله برای تهیه کتلت بدون گوشت، پوست سیب زمینی‌ها را گرفته و با استفاده از رنده ریز آنها را پوره کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از گوشتکوب، سیب زمینی‌ها را به خوبی له کنید. این کار را در یک ظرف بزرگ انجام دهید تا همه سیب زمینی‌ها به خوبی له شوند.

تخم مرغ‌ها را در یک ظرف دیگر ریخته و نمک، فلفل سیاه، زعفران، زردچوبه، سیر رنده شده و سبزیجات معطر خشک را به آن اضافه کنید. این ترکیب را خوب بزنید تا تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شوند.

شما می‌توانید برای پخت کتلت وگن به جای سیر تازه از پودر سیر هم استفاده کنید.

پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس با سیب زمینی‌های پوره شده به خوبی ترکیب کنید.

در این مرحله از پخت کتلت وگن، باید کم کم آرد سوخاری را به سیب زمینی‌های رنده شده اضافه کنید. با یک قاشق یا دست خوب سیب زمینی‌ها را ورز بدهید تا یک ترکیب یکدست ایجاد شود.

حالا مایه تخم مرغی را به سیب زمینی‌ها اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد شما انسجام کامل پیدا کنند.

در آخرین مرحله از تهیه کتلت گیاهی در یک تابه روغن سرخ کردنی ریخته و اجازه دهید تا روغن به خوبی داغ شود. حالا از مایه کتلت برداشته و با استفاده از قاشق یا قالب هر عدد کتلت را به روغن داغ اضافه کنید و با حرارت متوسط اجازه دهید تا کتلت وگن شما به خوبی سرخ شود. می‌توانید کتلت را به دست به شکل بیضی یا گرد هم فرم دهید.