طرز تهیه ترحلوا به سبک سنتی | برای روز اول ماه رمضان این حلوا رو درست کن

ترحلوا یک دسر خوشمزه و سنتی ایرانی است که معمولاً در مراسم‌های خاص و مذهبی تهیه می‌شود. این دسر از ترکیب آرد، شکر، گلاب و زعفران درست می‌شود و با طعمی شیرین و عطر دلپذیر، همواره مورد استقبال قرار می‌گیرد.

مواد لازم

آب    ۱/۲ پیمانه
گلاب    ۱/۲ پیمانه
شکر    ۱.۵ پیمانه
زعفران ساییده    ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد سفید، آرد گندم سبوس‌دار یا آرد سنگک    ۲ پیمانه سرپر
روغن جامد یا روغن حیوانی یا کره    ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع    ۱/۴ پیمانه
پودر هل    ۱/۲ قاشق چایخوری
خلال پسته و خلال بادام و پودر نارگیل برای تزیین    به میزان لازم

دستور تهیه شربت برای ترحلوا مجلسی

آب را در قابلمه‌ی کوچکی ریخته و شکر را به آن اضافه کنید، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا ذرات شکر در آب حل شود.

وقتی شکر در آب حل شد، گلاب و زعفران را اضافه کرده و اجازه دهید شربت بجوشد و کمی غلیظ شود.

حرارت را خاموش کرده، شربت را کنار گذاشته و مشغول ادامه کار برای درست کردن ترحلوا شوید.

دستور تهیه تر حلوا

ابتدا آرد را الک کنید تا هنگام حرارت دیدن گلوله گلوله نشود.

آرد الک شده را در تابه یا قابلمه‌ای که بهتر است از جنس تفلون نچسب باشد ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.

آرد را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا به صورت یکنواخت حرارت ببیند و بوی خامی آن گرفته شود.

وقتی که رنگ آرد تغییر کرده و کمی تیره شد (به رنگ کرمی درآمد)، حرارت را خاموش کرده و دوباره آرد را الک کنید تا حلوایی صاف و یکدست عمل آید.

آرد الک شده را دوباره به تابه یا قابلمه برگردانید و آن را در کناره‌های ظرف جمع کنید طوریکه در وسط ظرف، هیچ آردی وجود نداشته باشد.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس روغن جامد یا روغن حیوانی، روغن مایع و پودر هل را در وسط تابه یا قابلمه ریخته و شروع به هم زدن مواد کنید.

مواد را مرتب هم بزنید تا به رنگ مورد نظر شما درآید، البته این موضوع را نیز در نظر داشته باشید که با افزودن شربت به مواد رنگ آن‌ها تیره‌تر می‌شود.

پس از تفت دادن آرد در روغن و رسیدن به رنگ دلخواه، شربتی را که قبلا درست کرده بودید به آن اضافه کرده و همچنان بر روی حرارت ملایم به هم زدن ترحلوا ادامه دهید تا شربت کاملا به خورد آرد برود.

وقتی ترحلوا به روغن افتاد و مانند یک گلوله از کف تابه جدا شده و در یک طرف جمع شد، حرارت را خاموش کنید.

ترحلوا را در ظرف سرو بکشید و بسته به سلیقه خود آن را با خلال پسته، خلال بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید.