طرز تهیه شیرینی مشهدی خانگی | شیرینی مشهدی را در خانه بدون فر بپز

شیرینی مشهدی یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که در شهر مشهد تهیه می‌شود. این شیرینی معمولاً با ترکیب آرد، شکر و مغزهای مختلف مانند پسته و بادام درست می‌شود و طعمی دلپذیر دارد. شیرینی مشهدی به عنوان سوغاتی محبوب برای زائران حرم امام رضا (ع) شناخته می‌شود.

مواد لازم:

- آرد قنادی            5 پیمانه
- پودر قند             ده قاشق غذاخوری 
- روغن قنادی        یک سوم پیمانه
- تخم مرغ           1 عدد
- شیر                  یک چهارم پیمانه 
- وانیل                نصف قاشق چایخوری
- عسل                2 قاشق غذاخوری سرپر
- مارمالاد             به میزان لازم

 

طرز تهیه:

روغن و پودرقند را با هم مخلوط کرده و بوسیله یک چنگال یا همزن دستی هم میزنیم تاسبک و خامه ای شود. در این مرحله تخم مرغ، شیر، عسل و وانیل اضافه می کنیم زیاد هم نزنیم تا خشک نشود.

آرد را الک کرده و درسه یا چهار مرحله اضافه می کنیم به صورتی که فقط مواد با هم مخلوط شوند خمیر ابتدا کمی حالت چسبندگی دارد. خمیر را در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی آن کمتر شود.

قبل از اینکه برای پخت شیرینی آماده شوید قابلمه ای را روی گاز قرار داده تا گرم شود و مانند فر عمل کند (شعله متوسط باشد) کف قابلمه یک حلقه یا سه پایه بگذارید تا سینی کمی از کف قابلمه فاصله داشته باشدتا شیرینی نسوزد.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت چانه بزرگ در آورید و میان دو نایلون فریزر بگذارید و با وردنه باز کنید و قالب بزنید و روی سینی که کاغذ روغنی گذاشته اید بچینید.

سپس سینی را روی سه پایه قرار می دهیم و روی قابلمه را دم کنی بگذارید، شعله را کم کرده و حدود بیست دقیقه اجازه دهید تا شیرینی شما پخته و آماده شود وقتی شیرینی طلایی رنگ شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا بیسکویت های شما سرد شود.

پس از سرد شدن روی بیسکویت مارمالاد بمالید و بیسکویت دیگری روی آن بگذارید و کمی فشار داده تا کاملا به هم بچسبد، سپس به وسیله یک برس عسل گرم و روان را بروی آن بمالید و به سلیقه خودتان روی شیرینی ها را با خلال پسته و بادام و کنجد تزیین کنید. نوش جان