دستور پخت خورشت هویج خوشمزه و اصیل تبریزی | این خورش رو امتحان کن تا تاعطر و طعمش تا همیشه تو ذهنت بمونه

 چقدر با تبریز زیبا و غذاهای اصیل این منطقه آشنا هستید؟ خورش هویج تبریزی از غذاهای اصیل و جذاب آذربایجان می‌تواند انتخابی فوق‌العاده برای سفره‌ای رنگارنگ باشد. رنگ نارنجی هویج در کنار سایر مواد غذایی جذاب موجود در این خورش به جذابیت مهمانی شما اضافه خواهد کرد.

در این دستور پخت، شما را با مراحل طرز تهیه خورش هویج تبریزی شیرین و خوش‌عطر آشنا می‌کنیم؛ غذایی که هم در مجالس و هم در وعده‌های عادی خانواده‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر به دنبال رسپی فوق‌العاده برای تغییر در برنامه غذایی‌تان هستید، تا پایان با ما همراه باشید!

خورش هویج از غذاهای سنتی و اصیل تبریزی است که به دلیل ترکیب منحصربه‌فرد مواد اولیه‌اش، طعمی متمایز و جذاب دارد. این خورش ترکیبی از هویج‌های شیرین و خوش‌رنگ، گوشت و زعفران است که با طعمی شیرین و ترش شناخته می‌شود. خاستگاه این غذا به شهر تبریز و فرهنگ غذایی غنی آذربایجان بازمی‌گردد، جایی که استفاده از مواد ساده و در عین حال مغذی، اساس آشپزی است. از گذشته، خورش هویج در سفره‌های مجلسی و خانوادگی جایگاه ویژه‌ای داشته و به‌عنوان نمادی از سلیقه و هنر آشپزی این منطقه شناخته می‌شود. ترکیب آلو، زعفران و هویج در این غذا نه‌تنها طعمی متعادل ایجاد می‌کند، بلکه جلوه‌ای زیبا به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این خورش در گذر زمان به دلیل مزه بی‌نظیر و ظاهر اشتها برانگیزش، فراتر از تبریز رفته و در سراسر ایران محبوبت یافته است.

مواد اولیه برای تهیه خورش هویج تبریزی

مواد اولیه هر غذایی پایه و اساس تشکیل آن غذا هستند پس بهتر است در تهیه غذای خود، بهترین و باکیفیت‌ترین مواد اولیه را تهیه کنید تا غذایی باکیفیت داشته باشید در این قسمت مواد اولیه برای طرز تهیه خورش هویج تبریزی مناسب ۴ الی ۵ نفر را برای شما شرح می‌دهیم. در هر رسپی، موادی وجود دارند که قابل حذف یا اضافه هستند. در صورت تمایل می‌توانید از آن ماده استفاده نکنید؛ اما به کار بردن مزه‌ها و مواد مختلف در غذا به خوشمزه شدن آن کمک می‌کنند.

گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۴۰۰ گرم؛

هویج: ۵۰۰ گرم؛

پیاز: ۱ عدد بزرگ؛

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری؛

زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری؛

آلو بخارا: ۱۰ عدد

آب‌لیمو یا آب‌غوره: ۱ قاشق غذاخوری؛

شکر: ۱ قاشق غذاخوری در صورت تمایل؛

روغن: به میزان لازم؛

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم.

حال که با مواد اولیه و مورد نیاز برای طرز تهیه خورش هویج تبریزی آشنا شدیم به پخت مرحله به مرحله این خورش می‌پردازیم:

در قدم اول پیاز را نگینی خرد کرده در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید. گوشت خورشتی را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

سپس دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت‌ها روی حرارت ملایم بپزند.

در این مرحله هویج‌ها را به شکلی خلالی یا حلقه‌ای نازک خرد کرده و در قابلمه‌ای یا ماهیتابه‌ای مناسب با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.

حالا هویج تفت داده شده را به گوشت نیم پز اضافه کنید و آلو بخارایی را که از قبل در آب خیساده‌اید نیز در این مرحله به هویج و گوشت اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ رب باز شود و سپس به قابلمه اضافه کنید. حالا زعفران دم کرده را برای رنگ و عطر بهتر به خورشت بیفزایید.

وقت آن رسیده که در این مرحله مقداری به خورشت خود طعم بدهیم؛ می‌توانید نمک، آبلیمو، غوره یا در صورت تمایل شکر را برای تنظیم طعم خورشت اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم جا افتاده و غلیظ شود.

ترفندهای تهیه خورش هویج محلی

دانستن مواد لازم برای تهیه غذا و نیز نحوه پخت آن به صورت مرحله به مرحله از ابتدایی‌ترین نکاتی است که هر آشپز یا فردی که قصد پخت غذایی را دارد باید بداند؛ اما ترفندهایی نیز وجود دارند که غذا را بهتر کرده و شکل مناسب‌تر و خوشمزه‌تری به غذا می‌دهند. در برخی مواقع همین ترفندهای ساده خورش و غذای شما را به غذایی رستورانی و بی‌نظیر تبدیل می‌کنند. از این رو در این بخش به نکات و ترفندهایی کوتاه در طرز تهیه خورش هویج تبریزی می‌پردازیم تا با اجرای این ترفندها خورش هویج تبریزی فوق العاده خوشمزه با مزه‌ای فراموش ناشدنی داشته باشید.

استفاده از زعفران دم‌کرده به جای زردچوبه برای رنگ و عطر بهتر.

افزودن چند قطره گلاب در انتهای پخت برای عطر خوشایند.

پخت خورش با حرارت ملایم برای جا افتادن بهتر.

تفت دادن رب گوجه‌فرنگی قبل از اضافه کردن به خورش برای جلوگیری از طعم خامی.

استفاده از آلو بخارا به جای سایر آلوها برای ایجاد طعم متعادل شیرین و ترش.

خلالی خرد کردن هویج برای پخت یکنواخت‌تر.

افزودن مقدار کمی کره هنگام تفت دادن هویج برای طعمی غنی‌تر.

سخن پایانی

خورش هویج تبریزی از آن غذاهایی است که تجربه طعم بی‌نظیر آن تا مدت‌ها در ذهن می‌ماند. ترکیب شیرینی هویج و عطر زعفران، این خورش را به انتخابی ایده‌آل برای ناهار یا شام سنتی تبدیل می‌کند. با رعایت نکات و ترفندهای گفته‌شده در طرز تهیه خورش هویج تبریزی، می‌توانید این غذای خوشمزه را با همان کیفیت اصیل محلی آماده کنید و لذت ببرید. نوش جان!