آموزش و طرز تهیه غذای شاه پلو خوشمزه اصیل آذربایجان

آشپزی : شاه پلو یکی از غذا های بسیار خوشمزه و ساده آذربایجانی می باشد که از ترکیب گوشت با خشکبار های مختلف تهیه می شود و شما می توانید برای تنوع در غذا های خود این غذای اصیل ایرانی را تهیه کنید. این غذا بسیار مجلسی بوده و به همین دلیل به اسم شاه پلو معروف شده است. امروز طرز تهیه شاه پلو آذربایجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

طرز تهیه شاه پلو آذربایجان

1مرحله اول: آماده سازی

برنج را تمیز شسته و با میزان مناسب آب و نمک خیس کنید. گوشت گوسفندی را نیز به اندازه خورشتی بیا دلخواه خرد کنید و بشورید.

2مرحله دوم: تفت دادن و پخت گوشت

پیاز را خلالی ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت داده و گوشت را افزوده و تفت داده تا تغییر رنگ دهد و فلفل و زردچوبه و رب و تخم‌ گشنیز ساییده افزوده و تفت داده و ۳ لیوان آب افزوده و یک تکه چوب دارچین و برگ بو افزوده و یک ساعت و نیم گوشت را با حرارت بسیار ملایم می‌پزیم تا گوشت پخته و تنگاب شود و کمتر از یک لیوان آب باقی بماند و نمک و زعفران و گلاب افزوده و از روی حرارت بردارید.

3مرحله سوم: تفت دادن خشکبار

انجیر،قیسی خردشده،آلو،کشمش و بادام را به مدت نیم ساعت در آب ولرم خیس کنید. پیاز را خلالی خرد کرده و تفت داده و تمام خشکبارهای خیس خورده را داخل صافی ریخته تا آب اضافی‌شان کشیده شود و داخل پیاز تفت دهید و پودردارچین و پودر گل محمدی افزوده و از روی حرارت بردارید.

4مرحله چهارم:پخت برنج

برنج را به روش آبکشی می‌پزیم و به مرحله‌ی دم برسانید و یا با مقدار مناسب آب و نمک به روش کته بپزید و به مرحله‌ی دم برسانید. ظرف پیرکس نشکن یا قابلمه‌ ی تفلون که دسته‌هایش نسوز باشد و قابلیت قرار دادن در فر را داشته باشد را چرب کرده و کف و دیواره‌های آن نان لواش یا خمیر یوفکا پهن کرده بطوری که از دیواره‌های قالب بیرون بیاید و حالا یک لا برنج و مقداری گوشت پخته و خشکبار تفت داده شده و کمی پودر دارچین و گل محمدی و دوباره یک لابرنج و سپس گوشت و خشکبار و همین طور لا به لا مواد را قرار داده و در انتها زعفران را روی برنج ریخته و با نانها یا خمیریوفکا روی برنج را بپوئشانید.

5مرحله پنجم: تهیه شاه پلو

روی ظرف را با آلومینیوم فویل پوشانده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم و سپس فویل را برداشته و و کره را ذوب کرده و روی نان و برنج ریخته و دوباره به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که کامل طلایی شود،قرار دهید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت شاه پلو آذربایجان

1. در دستور اصلی این غذا از بلوط استفاده می‌کنند ولی همیشه در دسترس همگان نیست و من بلوط رو حذف کردیم.
2. می توانید داخل قابلمه بدون نیاز به فر نیز این غذا را تهیه کنید.