طرز تهیه باقلا قاتق به سبک اصیل گیلانی | شام یک غذای اصیل ایرانی درست کن

باقلا قاتق یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در مناطق شمالی کشور تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با باقالی (نوعی باقلا)، تخم‌مرغ و ادویه‌جات معطر تهیه می‌شود و طعمی دلپذیر و خاص دارد. باقلا قاتق معمولاً با نان تازه و ترشی سرو می‌شود و به عنوان یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه شناخته می‌شود.

مواد لازم باقالی قاتوق

پاچ باقلا    300 گرم
تخم مرغ    3 عدد
شوید خشک    4 قاشق غذاخوری
کره و یا روغن زیتون    50گرم
سیر    4 حبه
آب    1 لیتر
زرد چوبه    1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم
دارچین    به میزان دلخواه

طرز تهیه باقالا قاتق گیلانی

برای تهیه باقالا قاتق ابتدا پوست باقلا ها را جدا کنید و در تابه و یا قابلمه ای مناسب به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید.

پس از اینکه باقالا ها را مقداری تفت دادید سیر ها را پوست بگیرید و بشورید. سیر ها را رنده کنید و به باقلا ها اضافه کنید تا بوی سیر بلند شود. 

شوید خشک را کم‌کم به باقلا ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. 

زردچوبه و نمک را نیز به مواد باقالی قاتوق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.

 فلفل سیاه و دارچین را نیز به مواد اضافه کنید و تفت دهید. دارچین کاملا دلخواه است شما می توانید آن را اضافه نکنید.

در ادامه ا لیتر آب روی آن ها بریزید تا باقلا نیم پز شود و آب به جوش آید. 

وقتی آب داخل باقلا به جوش آمد تخم مرغ ها را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ ها باید کاملا پخته شوند و نباید در غذا هم زده شوند.

نکات درست کردن باقلا قاتوق گیلانی

پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواربار می توانید بخرید. 

پاچ باقلا دو نوع است:پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له میشود.

 تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.

شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.

اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.

حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.

از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار می رود. 

این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی، ماست و خیار سرو می شود.

اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید.