طرز تهیه خورش ملاقورمه به سبک شمالی ؛ یک غذای اصیل ایرانی برای شام
ملاقورمه، یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی از بادمجان، انار، سبزیجات و ادویه‌جات خوش‌عطر تهیه می‌شود و معمولاً با برنج سرو می‌گردد. این خورشت خوشمزه به خاطر طعم دلپذیر و عطر ویژه‌اش، یکی از گزینه‌های محبوب در میهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
موادلازم
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| گوجه | ۵ یا ۶ عدد |
| جعفری و نعنای ساطوری شده | ۱ پیمانه ( نعنا نصف جعفری ) |
| پیاز | ۱ عدد |
| آبغوره | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| انار ترش | به مقدار دلخواه |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه
بادمجان ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و حدود 1 – 2 ساعت در آب نمک بخیسانید تا مزه تلخی اش گرفته شود و روغن کمتری برای سرخ شدن مصرف کند.
سبزیها را بشویید و آبکش کنید و سپس ساطوری نمایید.
در میان اخبار
پیاز را خرد کرده در روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.
بادمجان را آبکش کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
یک پیمانه از سبزی ساطوری شده اضافه کرده مخلوط کنید.
گوجه فرنگی را نگینی خرد کرده یا رنده کنید و به تابه بیفزایید.
انار ترش ، نمک و فلفل را اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا بادمجان کاملا بپزد و آب گوجه کشیده شود.