طرز تهیه محلبی پرتقال؛ یک دسر خاص و لذیذ برای عید نوروز

محلبی پرتقال یک دسر خوشمزه و سبک است که با استفاده از شیر، نشاسته و آب پرتقال تهیه می‌شود. این دسر معمولاً با تزییناتی مانند خلال بادام یا نارگیل سرو می‌شود و طعمی دلپذیر و تازه دارد.

مواد لازم

آب پرتقال تازه    ۲٫۵ پیمانه
نشاسته ذرت    ۲ قاشق غذاخوری
شکر    ۲ قاشق غذاخوری
شیر    ۱ لیتر
شکر    ۱ پیمانه سرخالی
آرد    ۲٫۵ قاشق غذاخوری سرپر
نشاسته ذرت    ۳ قاشق غذاخوری سرپر
کره    ۲۰ گرم
وانیل    ۱۰ گرم

طرز تهیه

برای تهیه محلبی پرتقال خوشمزه در ابتدای کار قسمت پرتقالی دسر را آماده می کنیم، برای این منظور آب پرتقال را به همراه نشاسته ذرت و شکر درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد درون آب پرتقال حل شوند.

حالا قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه مقدار کمی آب سرد درون قالب مورد نظرمان ریخته و به خوبی تکان می کنیم.

در این مرحله قالب را بر می گردانیم تا آب اضافی بیرون بریزد. حالا سس پرتقالی را درون قالب ریخته و روی آنرا با لیسک کاملا صاف می کنیم، سپس قالب را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کمی سفت شود.

در این فاصله به سراغ درست کردن قسمت محلبی دسر می رویم، برای این منظور شیر را به همراه شکر، آرد و نشاسته ذرت درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد درون شیر حل شوند.

حالا قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت پیوسته هم می زنیم تا مایه محلبی به غلظت فرنی برسد، سپس کره و وانیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا کره ذوب شود و در آخر قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

حالا اجازه می دهیم مایه محلبی کمی خنک شود، سپس قالب را از یخچال خارج کرده و مایه را درون قالب روی سس پرتقالی می ریزیم و روی آنرا صاف و یکدست می کنیم. در ادامه قالب را به مدت ۳ ساعت درون یخچال می گذاریم.

در این مرحله اجازه می دهیم دسر کاملا سفت شده و خودش را بگیرد. پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج می کنیم و آنرا به راحتی از قالب جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان بر می گردانیم، سپس به دلخواه تزیین می کنیم. نوش جان.