طرز تهیه کاچی شیر خوشمزه ؛ یک دسر مقوی و خاص

کاچی شیر یک دسر سنتی ایرانی است که با ترکیب شیر تازه، آرد گندم و کمی شکر تهیه می‌شود و بافتی نرم و لطیف به همراه طعمی ملایم و شیرین به آن بخشیده شده است.
این دسر نه تنها حس نوستالژیک و خاطرات گرم دوران کودکی را زنده می‌کند بلکه به عنوان نمادی از هنر دیرینه آشپزی سنتی ایران، ارزش غذایی و لذیذ خود را به نمایش می‌گذارد.

مواد لازم

شیر: ۳ لیوان
آرد گندم: نصف پیمانه
نبات: به میزان لازم (بسته به ذائقه)
کره: ۸۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده: به میزان لازم
پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این کاچی خوشمزه ابتدا شیر، نبات و پودر هل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا نبات کاملا آب و شیر هم داغ شود. بعد از اینکه نبات حل شد، اجاق گاز را خاموش کنید. مواد را از صافی رد کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. در مرحله بعد آرد گندم را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید. حدود ۵ دقیقه آرد را با حرارت کم تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود، سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره با آرد مخلوط شود. چند دقیقه دیگر آرد و کره را با هم تفت بدهید. در مرحله بعد ترکیب شیر و هل و نبات را که خنک شده کم کم به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد در این مرحله گلوله نشود. حدودا ۱۰ دقیقه مواد را هم بزنید، سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید. مواد را با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید تا کاچی کم کم جا بیفتد. حالا کاچی آماده را داخل ظرف مخصوص سرو بریزید و روی کاچی را با پودر پسته تزیین کنید، نوش جان.