روش های طلایی برای سرخ کردن بادمجان با روغن کتر | 3 نکته مهم برای سرخ کردن بادمجان

سرخ کردن بادمجان به دلیل جذب روغن بالا، می‌تواند طعم و بافت مطلوبی به این سبزی بدهد، اما برای جلوگیری از چرب شدن و کاهش کالری، می‌توان قبل از سرخ کردن، بادمجان‌ها را با نمک بپوشانید و بگذارید کمی آب بیندازند. همچنین، استفاده از روغن داغ و سرخ کردن در دماهای مناسب، به حفظ شکل و عطر بادمجان کمک می‌کند.

روش اول سرخ کردن بادمجان: 

نخست درون یک قابلمه آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید، قدری روغن و نمک به آن بیفزایید آنگاه بادمجان‌ها را داخل آب جوش بریزید و پس از پنج دقیقه آن ها را درون آبکش بریزید و در آخر بادمجان‌ها را سرخ کنید.

روش دوم سرخ کردن بادمجان:

ابتدا پوست بادمجان ها را بگیرید، به دلخواه آن‌ها را برش بزنید و داخل آب نمک زیاد حداقل نیم ساعت بگذارید.

سپس بادمجان‌ها را آب بکشید که شور نباشند. یک عدد سفیده تخم مرغ را داخل کاسه هم بزنید.

پیش از اینکه بادمجان را داخل روغن بگذارید، با قلمو روی سطح آن در حد یک لایه‌ی خیلی نازک، سفیده تخم مرغ بکشید. 

در این شیوه یک عدد سفیده برای تعداد زیادی بادمجان کافی است و اصلاً بادمجان بوی سفیده تخم مرغ را نمی‌گیرد. چون مقدار سفیده‌ای که روی سطح بادمجان می‌کشیم، خیلی کم است و همین طور همان مقدار کم نیز سرخ می‌شود.

روش سوم سرخ کردن بادمجان:

پوست بادمجان ها را بگیرید و به تکه های دلخواه در آورید. آنگاه در ماهیتابه بچینید و قدری نمک روی آن‌ها بپاشید و تقریبا نصف استکان آب به آن بیفزایید. اگر بادمجان‌ها نازک برش داده شده آب کمتری بریزید، در ماهیتابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. وقتی که آب آن تمام شد، یکی دو قاشق روغن و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و بگذارید سرخ شود.