طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی برای عید نوروز

شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از آرد برنج، شکر و گلاب تهیه می‌شود و معمولاً با طعم‌دار کردن آن با زعفران یا هل بهبود می‌یابد.  این شیرینی به خاطر بافت نرم و خوشمزه‌اش، به عنوان یک میان‌وعده عالی در مهمانی‌ها و مراسم‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و معمولاً با چای سرو می‌شود.  شیرینی برنجی به عنوان نمادی از مهمان‌نوازی ایرانی، علاوه بر طعم لذیذش، به خاطر ظاهر زیبا و دلپذیرش نیز در سفره‌های عید نوروز و جشن‌های دیگر جایگاه ویژه‌ای دارد.

مواد لازم

طرز تهیه

برای درست کردن شیرینی برنجی خوشمزه در ابتدای کار کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند و پودر هل به مدت یکی دو دقیقه هم می زنیم. حتما هر 20 ثانیه یکبار مواد را از دیواره ها پاک کنید و به سمت مرکز بریزید و بعد به هم زدن ادامه بدهید.

توجه کنید به جای کره می توانید به همان اندازه از مخلوط صاف قنادی و نیمه جامد یا فقط صاف قنادی استفاده کنید. در این صورت باید حدود 4 تا 5 دقیقه مواد را با همزن بزنید.

این مرحله بسیار مهم است و مخلوط پودر قند با روغن ها باید کاملا پوک و روشن شود. در ادامه زرده تخم مرغ، گلاب و پودر هل را هم به موادمون اضافه می کنیم و در حد یکدست شدن با همزن می زنیم.

سپس آرد برنج قنادی مرغوب را که از قبل الک کردیم کم کم و تا جایی به موادمون اضافه می کنیم که یک خمیر نرم و لطیف درست شود.

برای میزان دقیق آرد باید تا جایی بریزید که وقتی با دست تمیز گلوله از خمیر جدا می کنید و با دست گرد می کنید وقتی با انگشت آن را فشار می دهید از کناره ها به هیچ عنوان ترک نخورد.

خمیر نهایی این شیرینی خودش کمی چسبنده است نگران این نباشید چون خمیر بعد از استراحت چسبندگی اش را از دست می دهد پس برای رفع این موضوع بیش از حد آرد نریزید.

حالا برای رنگ کردن خمیر می توانید خمیر را 3 قسمت کنید. به یک قسمت 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، به قسمت دیگر 1 قاشق غذاخوری سرخالی زعفران دم کرده غلیظ و به قسمت سوم خمیر یک مقدار کم حدود 1 قاشق غذاخوری سر خالی روغن مایع اضافه کرده و ترکیب می کنیم.

حالا هر یک از خمیرها را جداگانه داخل نایلون می گذاریم و بعه مدت 8 ساعت در یخچال استراحت می دهیم. بعد از استراحت به هنگام کار با خمیرها آن ها را از قبل از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسند.