طرز تهیه خورش کرفس قرمز ؛ یک غذای جدید و خاص
خورش کرفس یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با استفاده از کرفس تازه، گوشت و ادویه‌جات تهیه می‌شود و طعمی خوشمزه و معطر دارد. این خورش معمولاً با برنج سرو می‌شود و به خاطر خواص غذایی کرفس، گزینه‌ای سالم و مغذی برای وعده‌های غذایی است.
مواد لازم
ران مرغ: ۴ عدد
کرفس خرد شده: ۲ دسته
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
گوجه خشک: نصف پیمانه
غوره: نصف پیمانه
آبغوره: یک سوم پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب جوش: ۱ لیوان
در میان اخبار
طرز تهیه
برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا پیاز را پوست و به صورت نگینی ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را همراه با مقداری روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا پیاز نرم و طلایی شود، سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدهید. حالا زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را روی پیاز و سیر داغ بریزید و بعد تکه‌های مرغ را اضافه کنید و مقداری زعفران دم کرده روی مرغ بریزید. مرغ را به مدت ۱ دقیقه با پیاز و ادویه‌ها تفت بدهید. الان نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. بعد از اینکه رب را هم ۱ دقیقه تفت دادید، آب جوش را اضافه کنید و هم بزنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ با حرارت کم بپزد. در این فاصله کرفس را که از قبل خوب شسته‌اید، خرد کنید و داخل مقداری روغن تفت بدهید. نیم ساعت بعد کرفس سرخ شده را همراه با گوجه خشک و نمک به خورش اضافه کنید و دوباره درب قابلمه را ببندید و ۲۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا خورش بپزد. در مرحله آخر آبغوره و غوره را به خورش اضافه کنید و دوباره ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا خورش با حرارت کم جا بیفتد و روغن بیندازد. در این مرحله خورش کرفس قرمز خوشمزه ما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.