طرز تهیه خورش خلال به سبک کرمانشاهی ها | یک شام خوشمزه و اصیل

خورش خلال یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با گوشت، خلال بادام و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این خورش معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعمی دلپذیر و خاص دارد. عطر و طعم خلال بادام در کنار گوشت و چاشنی‌ها، این غذا را به یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه تبدیل می‌کند.

مواد لازم

طرز تهیه

گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و بشویید.

خلال بادام را با آب سرد بشویید و حدود یک ساعت در یک کاسه آب بخیسانید تا نرم شود.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و درون قابلمه در کمی روغن تفت دهید.

بعد از سبک شدن پیاز، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن افزوده و ادویه ها را همراه پیاز کمی تفت دهید.

گوشت را به مواد افزوده و به خوبی تفت دهید تا کمی سرخ شود و رنگش تغییر کند.

رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا مزه خامی رب گرفته شود.

به خورش چند لیوان آب همراه چوب دارچین بیافزایید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد.

پس از پخت گوشت، خلال بادام را به همراه زعفران دم کرده، گلاب، لیمو عمانی، نمک به قابلمه اضافه کنید.

چوب دارچین را از خورش خارج کنید و حرارت را ملایم نمایید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

زرشک را با آب سرد بشویید و در آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود.

زرشک را به همراه کمی کره داخل تابه تفت دهید تا زرشک ها پف کنند.

زرشک را به خورش خلال اضافه کنید.

حرارت را کم کنید تا آب خورش کم شده به خوبی روغن بیندازد.

خورش را همراه با برنج ایرانی خوش عطر و طعم سرو نمایید.