طرز تهیه دلمه پیاز بدون گوشت | یک غذای خوشمزه گیاهی

دلمه پیاز، غذایی خوشمزه و متفاوت است که با پیچیدن مواد میانی معطر در لایه‌های نرم پیاز تهیه می‌شود. طعم شیرین پیاز پخته شده در کنار ترکیبات گیاهی یا گوشتی داخل آن، تجربه‌ای دلپذیر برای علاقه‌مندان به طعم‌های جدید است.

مواد لازم:

 پیاز بزرگ: 4-5 عدد

برنج: 1 پیمانه

 لپه: ½ پیمانه

 سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون): حدود 200 گرم خرد شده

 پیاز کوچک (برای مواد میانی): 1 عدد نگینی خرد شده

 روغن: به مقدار لازم

 رب گوجه فرنگی: 1-2 قاشق غذاخوری

 زرشک و گردو (اختیاری): به مقدار دلخواه

 نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه دلمه: به مقدار لازم

 آب یا آب سبزیجات: به مقدار لازم برای پخت

طرز تهیه

آماده سازی پیازها:

پیازهای بزرگ را پوست بگیرید و از وسط (از بالا تا پایین) یک برش عمیق ایجاد کنید، طوری که لایه‌های آن باز شوند اما پیاز از هم جدا نشود.

 در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید. پیازها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بپزید تا کمی نرم شوند.

 پیازها را از آب خارج کرده و بگذارید خنک شوند. سپس به آرامی لایه‌های پیاز را از هم جدا کنید.

آماده سازی مواد میانی:

  لپه را از قبل خیس کنید و سپس نیم‌پز کنید.

  برنج را نیز بشویید و نیم‌پز کنید.

  در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.

 رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

 سبزی دلمه خرد شده، لپه و برنج نیم‌پز را به تابه اضافه کنید.

 نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلمه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

در صورت تمایل، زرشک و گردو را نیز اضافه کنید.

 از مواد میانی داخل لایه‌های پیاز بریزید و آن‌ها را به شکل دلخواه (بقچه‌ای یا لوله‌ای) بپیچید.

 کف یک قابلمه مناسب چند لایه از پیازهای باز شده یا برگ مو (در صورت تمایل) بچینید تا دلمه‌ها ته نگیرند.

 دلمه‌های پیچیده شده را به صورت منظم در قابلمه بچینید.

مقداری آب یا آب سبزیجات به قابلمه اضافه کنید (حدود نصف ارتفاع دلمه‌ها). می‌توانید کمی رب گوجه فرنگی و ادویه نیز به آب اضافه کنید.

 یک بشقاب سنگین یا درپوش کوچکتر روی دلمه‌ها قرار دهید تا در حین پخت باز نشوند.

درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 45-60 دقیقه بپزید تا دلمه‌ها نرم شوند و طعم مواد به خورد هم برود.

 دلمه پیاز بدون گوشت را می‌توانید با ماست، سس گوجه فرنگی یا به تنهایی سرو کنید.

نکات: 

* میزان سبزی و ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.

* برای طعم بهتر می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند نعناع خشک نیز در مواد میانی استفاده کنید.

* برای تهیه سس می‌توانید از ترکیب آب گوجه فرنگی، رب، شکر یا سرکه (بسته به ذائقه) استفاده کنید.

امیدوارم این دستور پیشنهادی برای تهیه دلمه پیاز بدون گوشت برای شما مفید باشد.