طرز تهیه ماست خانگی با طعمی عالی | با این روش دیگه از بیرون ماست نخر

ماست یک منبع عالی از پروتئین و کلسیم است که به تقویت استخوان‌ها و عضلات کمک می‌کند. همچنین، ماست حاوی پروبیوتیک‌هاست که به بهبود سلامت روده و سیستم گوارش کمک می‌کند.

مواد لازم ماست خانگی

طرز تهیه ماست خانگی

مرحله اول: 

ابتدا شیر را در یک قابلمه لعابی یا استیل به مقدار لازم بجوشانید ، دقت داشته باشید که دلیل شل بودن یا سفت بودن ماست به جوشاندن شیر بستگی دارد به طوری که اگر شیر را در دمای ملایم مقداری حرارت دهیم که مواد جامد آن بیشتر باشد و حدود 10 تا 20 درصد آب شیر تبخیر شود ، ماست سفتی به دست می آوریم. بهتر است از شیر محلی و پاستوریزه نشده استفاده کنید. اگر شیر محلی نداشتید می توانید از شیر ارگانیک پر چرب استفاده کنید.

مدام شیر را هم بزنید تا پروتئین های شیر در ته ظرف انباشته و سفت نشوند.

مرحله دوم : 

پس از اینکه شیر جوشید حرارت گاز را خاموش کنید و شیر در ظرفی که می خواهید در آن ماست تهیه کنید بریزید. 

مرحله سوم :

بگذارید تا دمای شیر حدود 40 درجه سانتی گراد پایین بیاید طوری که انگشت را نسوزاند. برای تست این موضوع انگشت کوچک خود را درون ظرف ماست ببرید و حدود 10 ثانیه صبر کنید اگر دست شما نسوخت دما مناسب است.

مرحله چهارم : 

3 قاشق غذاخوری ماست را با کمی شیر مخلوط کنید و سپس به شیر بیافزایید. ماست باید قبل از اضافه شدن به دمای محیط رسیده باشد.

مرحله چهارم : 

حالا ظرفی که شیر مایه زده شده در آن قرار دارد را درب دم کنی بگذارید سپس  با پتو یا پارچه گرم 4 یا 5 ساعت بپوشانید تا دمای شیر پایین نیاید. این روش گرمخانه گذاری نام دارد. ظرف ماست پس از پتو پیچ شدن نباید تکان بخورد پس بعد از پتو پیچ کردن آن را تکان ندهید.

مرحله پنجم : 

 ظرف ماست را  از پتو خارج کنید و درب آن را باز کنید پس از گذشت نیم ساعت ظرف ماست را آرام در یخچال بگذارید و تا چند ساعت به آن دست نزنید.

مرحله ششم : 

حدودا بعد از یک شب ماست شما حاضر است می توانید آن را میل کنید.