طرز تهیه خورش تمرهندی ؛ یک خورش متفاوت و لذیذ

خورش تمر هندی با طعم ترش و شیرین خود، یکی از خورش‌های خاص و خوشمزه ایرانی است که معمولاً با گوشت قرمز و لپه تهیه می‌شود. این خورش به خاطر عطر و طعم منحصر به فردش، معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم ویژه سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم

ران مرغ: ۳ عدد
اسفناج تازه: ۴۰۰ گرم
جعفری: ۲۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم
سیر: ۴ حبه
پیاز: ۱ عدد
آلو خورشتی: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: نصصف قاشق غذاخوری
تمر هندی: ۱۰۰ گرم
آب جوش: ۲ لیوان
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
آلو خورشتی: ۵ عدد

طرز تهیه

بر‌ای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا اسفناج، جعفری و گشنیز تازه را که خوب شسته‌اید، کاملا ریز کنید، به صورتی که سبزی خرد و یکدست شود. سبزی خرد شده را داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا آب سبزی کشیده شود، سپس کمی نمک و روغن اضافه کنید و سبزی را به اندازه‌ای که دوست دارید سرخ کنید. در مرحله بعد به ران‌های مرغ کمی نمک و فلفل بمالید و داخل روغن سرخ کنید و مرغ‌های سرخ شده کنار بگذارید. یک عدد پیاز را خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و اجازه بدهید پیاز نرم وطلایی شود. سپس کمی زردچوبه، فلفل و ادویه کاری روی پیاز بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سی ثانیه تفت بدید. حالا مرغ‌های سرخ شده را به پیازداغ اضافه کنید و سبزی سرخ شده را هم داخل قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید. تمر هندی را با دو لیوان آب جوش حل کنید و بعد از صافی رد کنید، سپس آب صاف تمر هندی را به قابلمه خورش اضافه کنید و درنهایت آلو خورشتی را هم داخل خورش بریزید. درب قابلمه را ببندید تا خورش شروع به جوشیدن کند. در این فاصله سیر‌ها را رنده یا له کنید و همراه با کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید و به خورش اضافه کنید. اجازه بدهید خورش حدود ۴۰ دقیقه با حرارت کم بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. خورش را داخل ظرف سرو بکشید و گوجه گیلاسی‌ها را که از قبل سرخ کرده‌اید، روی خورش بچینید و این خورش تمر هندی خوشمزه را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.