طرز تهیه خورش خلال به سبک کرمانشاهی ها | یک شام خوشمزه و اصیل
خورش خلال یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با گوشت، خلال بادام و ادویههای مختلف تهیه میشود. این خورش معمولاً با برنج سرو میشود و طعمی دلپذیر و خاص دارد. عطر و طعم خلال بادام در کنار گوشت و چاشنیها، این غذا را به یک گزینه عالی برای مهمانیها و مناسبتهای ویژه تبدیل میکند.
مواد لازم
گوشت | 400 گرم |
خلال بادام | 250گرم |
پیاز متوسط | 2 عدد |
لیمو عمانی | 2 عدد |
زرشک | 100 گرم |
گلاب | 4 قاشق غذاخوری |
نمک | به مقدار لازم |
زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
رب | 2 قاشق غذاخوری |
چوب دارچین | 1 تکه |
طرز تهیه
گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و بشویید.
خلال بادام را با آب سرد بشویید و حدود یک ساعت در یک کاسه آب بخیسانید تا نرم شود.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و درون قابلمه در کمی روغن تفت دهید.
بعد از سبک شدن پیاز، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن افزوده و ادویه ها را همراه پیاز کمی تفت دهید.
گوشت را به مواد افزوده و به خوبی تفت دهید تا کمی سرخ شود و رنگش تغییر کند.
در میان اخبار
- چهره جدید بهاره رهنما جنجالی شد | بهاره رهنما در آستانه 60 سالگی همچون دختر 14 ساله شد
- قیمت خودرو امروز یکشنبه 12 اسفند ماه 1403 | افزایش 14 میلیونی این خودرو
- خبر خوش برای معلمان | بالاخره رتبه بندی معلمان کلید خورد
- کارمندان بخوانند | میزان افزایش حقوق کارمندان در سال جدید چقدر است ؟
- یارانه بگیران این خبر را از دست ندهند | جزییات مهم از یارانه 500 هزار تومنی
رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا مزه خامی رب گرفته شود.
به خورش چند لیوان آب همراه چوب دارچین بیافزایید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد.
پس از پخت گوشت، خلال بادام را به همراه زعفران دم کرده، گلاب، لیمو عمانی، نمک به قابلمه اضافه کنید.
چوب دارچین را از خورش خارج کنید و حرارت را ملایم نمایید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
زرشک را با آب سرد بشویید و در آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود.
زرشک را به همراه کمی کره داخل تابه تفت دهید تا زرشک ها پف کنند.
زرشک را به خورش خلال اضافه کنید.
حرارت را کم کنید تا آب خورش کم شده به خوبی روغن بیندازد.
خورش را همراه با برنج ایرانی خوش عطر و طعم سرو نمایید.