طرز تهیه قلیه ماهی اصیل به روش آبادانی

قلیه ماهی، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جنوبی ایران است که با استفاده از ماهی تازه، سبزیجات معطر، و ادویه‌جات متنوع تهیه می‌شود و معمولاً با برنج سرو می‌گردد.این غذا به خاطر طعم تند و عطر خاص سبزی‌های معطرش، همچون گشنیز و شنبلیله، محبوبیت زیادی در میان علاقه‌مندان به غذاهای دریایی دارد.

مواد لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا ماهی را با زردچوبه و نمک مزه‌دار کرده و کنار بگذارید.

2. سپس سبزی‌ها را خوب بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را نیز با رنده‌ی ریز، رنده کنید.

3. یک قابلمه‌ی مناسب را روی حرارت قرار دهید و پیازها را داخل آن بریزید و کمی صبر کنید تا آب پیاز کشیده شود. سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.

   در میان اخبار

   • خبرهای تازه درباره کالابرگ | تاریخ واریز کالابرگ تغییر می کند ؟
   • خاطره خنده داره حمید لولایی درباره زایمان مادرش بمب اینستاگرام شد + فیلم
   • قیمت دلار امروز 12 فروردین ماه 1404 | کاهش قیمت دلار تا کجا ادامه خواهد داشت ؟
   • یارانه کالابرگ امروز ۱۲ فروردین واریز می‌شود | جزئیات مهم اجرای مرحله دوم طرح کالابرگ الکترونیکی
   • شوک خبری برای کارمندان | افزایش حقوق کارمندان منتفی شد ؟

4. سیر کاملا له شده را نیز به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. سپس ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید.

5. سپس حرارت را کم کرده و سبزی‌های خرد شده را هم به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید. سبزی‌ها را باید تا زمانی‌که کاملا سرخ شوند و آب آن‌ها کشیده شود، تفت دهید که این کار حدود نیم ساعت طول می‌کشد. در صورت لزوم در حین تفت دادن سبزی‌ها کمی روغن اضافه کنید.

6. وقتی سبزی‌ها کاملا سرخ و رنگشان تیره شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

7. ماهی‌ها را نیز به سبزی‌ها اضافه کنید.

8. در این مرحله، تمر هندی را با مقداری آب و یک قاشق غذا‌خوری آرد گندم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس شیره‌ی تمر هندی به‌دست آمده را از صافی رد کرده و داخل قلیه ماهی بریزید. دقت کنید که در این مرحله، باید به‌آرامی مواد قلیه ماهی را هم بزنید تا بافت ماهی‌ها آسیب نبیند.

9. شعله‌ی اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید قلیه ماهی ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا خوب بپزد و جا بیفتد.