برای شام یک کتلت خوشمزه درست کن | طرز تهیه کتلت خوشمزه به روش شمالی

کتلت شمالی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در شمال ایران است که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا به خاطر طعم لذیذ و تردی که دارد، در مهمانی‌ها و جمع‌های خانوادگی بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. کتلت شمالی معمولاً با نان و سبزی‌جات تازه سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان‌وعده‌ای خوشمزه مصرف شود.

مواد لازم برای کتلت شمالی

طرز تهیه کتلت شمالی

برای تهیه کتلت آبدار خوشمزه ابتدا پیاز و سیب زمینی ها را پوست می گیریم و با رنده ریز رنده می کنیم. در ادامه آب اضافی مواد رنده شده را با دست می گیریم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ، آرد سوخاری و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه می کنیم، سپس مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا یکدست شوند.

پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد با هم تلفیق شود. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم و آنرا به صورت گرد درون دستانمان شکل می دهیم.

حالا مایه کتلت را با کف دست تخت می کنیم و درون روغن می اندازیم تا به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کتلت ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود.

در این مرحله کتلت های سرخ شده را از روغن خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه تابه را با دستمال تمیز می کنیم، سپس مجدد کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا کاملا سرخ شده و طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.

حالا مجددا یک تا دو دقیقه مواد را تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه ۱ لیوان آب جوش به تابه اضافه می کنیم و با رب گوجه فرنگی مخلوط می کنیم، سپس صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند.

در این مرحله کتلت ها را به همراه گوجه فرنگی ها به سس اضافه می کنیم، سپس حرارت را کم می کنیم تا سس کمی غلیظ شود و طعم آن به خورد کتلت ها برود. در نهایت این کتلت خوشمزه را به همراه برنج سرو می کنیم.