طرز تهیه املت پنیر برشته به سبک سنتی | یک صبحانه خوشمزه و مقوی

املت پنیر برشته، یک صبحانه خوشمزه و مغذی است که با ترکیب تخم مرغ و پنیر تهیه می‌شود و به دلیل طعم لذیذ و بافت ترد خود، مورد علاقه بسیاری از افراد است. برای تهیه این املت پنیر برشته، تخم مرغ را با پنیر مخلوط کرده و در تابه‌ای با حرارت ملایم سرخ می‌کنند تا پنیر ذوب شده و سطح املت برشته و طلایی شود. این غذا نه تنها سریع و آسان تهیه می‌شود، بلکه می‌تواند با افزودن سبزیجات یا ادویه‌های مختلف، طعم و تنوع بیشتری به خود بگیرد.

مواد لازم

پنیر صبحانه (پنیر سیامزگی، فتا یا لیقوان)    ۴۰۰ گرم
تخم مرغ    ۴ عدد
سیر تازه    ۲ حبه
کره    ۵۰ گرم
شوید خشک    ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه و فلفل سیاه    به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی    به مقدار کافی
نان یا برنج    برای سرو پنیر برشته

طرز تهیه

ابتدا سیرها را پوست بگیرید. آنها را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. یک تابه را روی حرارت بگذارید و کره و کمی روغن سرخ کردنی در آن بریزید. اجازه دهید کره کمی ذوب شود. سیرها را به تابه اضافه کنید تا تفت بخورند و عطر آنها خارج شود ولی نسوزند.

پنیر سیامزگی، فتا یا لیقوان را کم کم به ترکیب روغن و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا پنیر و روغن با هم تفت بخورند. بعد از تفت خوردن پنیر، یک تخم مرغ را در تابه بشکنید و مواد را هم بزنید تا تخم مرغ کاملا ببندید. سپس تخم مرغ‌های دیگر را یکی یکی اضافه کنید و هر بار تخم مرغ‌ها را هم بزنید تا تمام شوند.

در صورت تمایل انواع پنیر صبحانه و تخم مرغ را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.

در این مرحله، شوید خشک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تخم مرغ برشته اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت عطر و طعم بگیرد. حدود ۱ تا ۲ دقیقه بعد، شعله را خاموش کنید. پنیر برشته را در ظرف سرو بریزید و همراه با نان یا برنج سرو کنید.

این روش تهیه پنیر برشته، بیشتر مجلسی است و محلی‌ها کمتر آن را درست می‌کنند. برای این روش پخت پنیر برشته، در یک کاسه، پنیر، تخم مرغ، سیر خرد شده یا پودر سیر، زردچوبه و شوید را بریزید و به قدری بزنید تا پنیر، نرم شده و با دیگر مواد یکدست شود.

سپس در یک تابه، ترکیب کره و روغن را بریزید و روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود. کره و روغن که داغ شدند، مایه پنیر برشته را در تابه بریزید تا به طور یکدست کف تابه پخش شود. صبر کنید تا یک طرف پنیر برشته بپزد و طلایی شود. سپس آن را برگردانید و سمت دیگر آن را هم بپزید و سرخ کنید.

برای سرخ کردن طرف دیگر، باز هم کمی روغن یا کره اضافه کنید. وقتی هر دو طرف پنیر برشته شده پخت، آن را از تابه بیرون بیاورید و به صورت رولی بپیچید و سرو کنید.